Les ptits conseils d'Adeline

Chaque mois retrouvez les ptits conseils de notre diététicienne, Adeline Lecomte. N'hésitez pas à prendre rendez-vous pour une consultation au 0474/42.45.32 ou par mail à l'adresse adeline.lecomte@hotmail.com.

Les légumineuses

Les légumineuses contiennent de nombreux acides aminés mais ils sont cependant déficitaires en méthionine et en cystéine. Elles sont donc à combiner avec d’autres céréales telles que le blé, le riz, le quinoa, le boulgour, etc… L’ajout de vitamine C permet une meilleure absorption du fer non héminique (celui que l’on retrouve dans les végétaux) 
Avantages : 
- Les légumineuses sont sans résidus, sans nitrites, sans hormones (contrairement à certaines viandes) 
- Sources de glucides complexes, d’oligoéléments (B1, B6, B9, Fe, Zn, K, Mg, P, Ca, ...), en fibres solubles et fibres insolubles
 - Faible en matière grasse
 - Diminuent la tension artérielle 
 - Riche en protéines
 - Prévention de certains cancer
 Inconvénients :  
- Inconforts intestinaux  
- Temps de préparation
 - Facteurs antinutritionnel (acide phytique) 
Que faire ?
 - Le levain : Prendre du pain au levain évite le facteur anti-nutrionnel par son acidité 
- Le trempage : Faire tremper les légumineuses (12h), les rincer et les cuire 
- Ajout de carminatifs : ail, oignons, sarriette 
- Ajout de vitamine C
 - Mastication
 - Infusion de camomille/verveine => permet une meilleure digestion
 - L’Algue Kombu ( elle réduit le temps de cuisson et permet une meilleure digestion.
 Il en existe différentes sortes :
Pois cassés, pois chiches, 
Lentilles, 
Haricots blancs, rouges, Azukis, Flageolets, 
Fèves, fèves Koukia, Edamames (fève de soja)
Soja jaune, soja vert (Haricot Mungo) 


  

  

  

 
Le reflux gastro-oesophagien 


  | Définition
C'est une maladie qui occasionne les brûlures d'estomac provoquées lorsque l'acide gastrique remonte dans l'œsophage. 
 | Causes
Tabac, grossesse, alcool, surpoids, vieillesse, stress, génétique, disfonctionnement des muscles du sphincter œsophagien inférieur 
 | Eviter
Alcool, les aliments gras, le café, le thé, les repas tardifs, les repas.

Des remèdes naturels ?


1) Le  vinaigre de cidre: 1 c. à soupe dans un verre d'eau à boire pendant le repas calme l'irritation de l'estomac et aide à diminuer la quantité de liquides digestifs qu'il produit.
2) Les infusions: de coriandre, de mélisse et camomille, d'anis, décoction de fenouil, camomille et verveine sont recommandées en cas de reflux gastro-œsophagien.
3) L'Aloé Vera: cicatrise les blessures liées à l'acidité gastrique, elle réduit l'inflammation, elle régénère les muqueuses et diminue l'acidité de l'estomac.
4) La réglisse: pouvoir anti-inflammatoire et régule l'acidité ( Attention à ne pas prendre en cas d'hypertension)
5) La banane: la banane agit sur les parois gastriques, en stimulant la production de mucus capable de protéger de l'action de l'acide chlorhydrique et de la pepsine. 
6) Le bicarbonate de soude: A rajouter dans les repas trop acide. Rajouter un peu de bicarbonate de soude dans une sauce tomate par exemple. 
7) La cannelle: effet curatifs et antiseptique. Elle régule la production d'acides.
8) L'ananas: riche en enzymes (bromélaïnes) qui rendent la digestion plus facile, elles réduisent l'inflammation et favorise la cicatrisation de la muqueuse gastrique.
9) La camomille: calme les inflammations, empêche la prolifération des bactéries causant les ulcères et réduit l'acidité.
10) La propolis: calme la douleur et l'inflammation